路边美味摊冬季吃出四宗“罪”

冬季固然严寒，但街头小吃却仍然红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦……海淀区卫生监视所综合执法队队长周凤武提示市民，这些诱人的街头小吃可能隐藏着食品卫生隐患，贪吃的结果可能使本人的身体“享福”。

　　“美容”栗子 ——留神工业石蜡

　　国人饮食上是很考究色香味俱全的，而冬日街头盛行的闻起来香甜、看起来光鲜亮丽的栗子无疑是最契合色香味俱全的小吃之一。不过周凤武指出，看起来越漂亮越诱人的栗子，可能越是埋伏着危机。由于有的不法商贩为了让栗子看起来漆黑发亮，会在炒栗子时参加不允许用在食品上的工业石蜡，工业石蜡中含有致癌物质，吃多了可能招致脑部神经和肝脏病变。

　　此外，口感太甜的栗子也不好，由于这些栗子很可能是用同样不允许用在炒栗子中的糖精炒出来的，而不是白糖、蜂蜜。这种栗子刚入口时觉得特别甜，但回味短，以至吃完后嘴里会有苦味。

　　越吃越香的臭豆腐——大多来自黑作坊

　　街头烧烤的臭豆腐串是这些年来“经久不衰”的街头小吃之一，在冬季也毫不逊色，特别受年轻人的喜爱。但是让人难以置信的是，这些臭豆腐根本都是黑加工点消费出来的。周凤武通知记者，简直没有正轨的食品加工厂消费这种街头小吃。而在黑加工点里，臭豆腐的制造环境、制造工艺、卫生规范、原资料的质量、保管环境以及制造人员的安康情况等都是无法保证的。为了降低本钱，黑加工点还常常重复运用炸臭豆腐的油，而重复运用的食用油过氧化值超标，存在致癌风险。

　　露天糖葫芦 ——尘土细菌吃下肚

　　在萧瑟的冬日里看起来红火喜庆的冰糖葫芦是中国传统的小吃之一，往常糖葫芦的种类也从山楂、山药等开展到了多种水果，而且很多是在街头食品摊现场制造，看起来愈加诱人。但是专家指出，街头现场制造的糖葫芦常常遭到环境限制，不能依照卫生规范的请求清洗再烘干原料，而清洗过的水果常常粘不住糖浆，因而很多商贩省略了清洗的步骤，而消费者只能寄望于“不干不净、吃了没病”了。这样制造的糖葫芦不只存在原料不干净的问题，而且常常在露天或半露天的环境下制造和叫卖的糖葫芦，还不能到达防尘请求。北京的冬天经常是风大尘土飞扬，糖葫芦在这种状况下很容易感染细菌。

　　街头串串香 ——农药残留煮不掉

　　往常在街头巷尾飘香的串串香、麻辣烫很受年轻人喜爱，在冬日里也是红红火火、生意兴隆。不过周凤武指出，这些街头的串串香、麻辣烫很难到达国度对餐饮店的卫生请求，由于场地有限，加上停业顶峰时段供不应求，菜量供给大，而且缺乏完善的清洗、消毒设备，这些街头小贩的卫生情况很难保证：没能清洗洁净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌，而且水煮是无法完整消弭的;公用餐具在清洗后常常没有消毒程序;其中添加的食品调料短少监控，固然滋味好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。

作者：进销存