小心火锅调味品含量过高

　火锅色香味美，营养丰厚，许多人都喜欢，但不是人人皆宜、毫无坏处的。其主要缘由是火锅食物有五“高”，长期食用可致营养过剩、胃黏膜损伤和毒性物质蓄积，从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等。这五“高”对人体有何影响呢?

　　调味品含量高 火锅汤料中所含大量的花椒、辣椒、胡椒、生姜、食盐等，对胃黏膜有激烈的刺激性，常吃可致胃黏膜损伤，以至诱发或加重消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等。

　　毒性物质含量高 火锅中的水不断沸腾着，很多食物在火锅里重复煮，在高温中互相之间会发作一系列化学反响，所产生的有毒物质就会在食用者体内蓄积，一朝一夕会使食用者中毒。

　　脂肪含量高 吃火锅用植物油不是很香，因而多用排骨、鱼、鸡肉、羊肉以及其他肉类，其中的脂肪含量均很高，常吃火锅惹起高脂血症及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压等疾病是很自然的事。

　　含糖量高 糖类吃得过多，热量过剩，多余的局部就会转化为脂肪贮存在体内，从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、瘦削症，并加速衰老进程。

　　蛋白质含量高 无论是动物蛋白还是植物蛋白，成年男子每天摄入70～100克、女子60～90克以上，就会形成糜费，不但对身体安康无益，反而毁坏体内营养素的均衡，影响钙的吸收和应用。

　　由此能够看出，一是火锅不能多吃;二是有忌讳症者尽量不要吃;三是要吃就得依据本身状况作出恰当调整，如改麻辣为三鲜等等。（作者：记账软件）