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鸡蛋错误吃法让补品变“毒品”

日期:2010年12月2日 作者:鸡蛋错误吃法让补品变“毒品” 点击:2441

鸡蛋的吃法有很多种,但不正确的吃法对我们的安康有着不良影响,所以在生活中,我们应该尽量防止以下误区。

  鸡蛋好吃又有营养,是一种老少皆宜,人人都推崇且爱吃的食品而鸡蛋里丰厚的营养成分还被人们视为补充营养的佳品,经常食用鸡蛋可加强记忆力,还可维护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可假如不能正确加工和食用,补品就会变为“废品”,以至是“毒品”,所以控制对的鸡蛋的吃法也是非常重要的。

  一、吃未熟鸡蛋易惹起腹泻

  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体呈现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等病症。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被合成,因而影响蛋白质的消化、吸收。

  鸡蛋在构成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易惹起腹泻。因而鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

  生鸡蛋的蛋白质构造致密,有很大局部不能被人体吸收,只要煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会惹起中枢神经抑止,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而招致食欲不振、消化不良。

  二、吃煮老的鸡蛋不易吸收

  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄外表会构成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

  三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

  早上喝豆浆的时分吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习气。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相分离,会形成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  四、鸡蛋与糖同煮招致血液凝固

  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,毁坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会形成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,滋味不减。

     五、炒鸡蛋不需放味精毁坏鲜味 

  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯粹的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时假如放入味精,会影响鸡蛋自身合成谷氨酸钠,毁坏鸡蛋的鲜味。

  六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后寄存易蜕变

  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,应用蛋壳和蛋白的热收缩系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。由于新颖鸡蛋表面有一层维护膜,使蛋内水分不易挥发,并避免微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被毁坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可经过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易糜烂蜕变。(作者:记账软件)

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